Qué nos indica el grado de acidez en los Aceites de Oliva

Der Säuregrad entspricht dem Gehalt an Ölsäure, in Gramm pro 100 Gramm Öl angegeben.

Nach dem Sammeln der Baum beginnt eine Reihe von oxidativen Prozessen, die unter anderem zu generieren, die Freisetzung von Ölsäure molekularen Strukturen der Frucht.

In der extra vergine und native Öle, die diejenigen, die direkt aus der Frucht gewonnen werden, die Säure ist der Reifegrad der Oliven bei der Ernte verbunden, und wie schnell sie verarbeitet erhalten Öl.

Deshalb zeigt einen niedrigen Säuregehalt nativen Olivenöle die "Frische" des Öls.

Wenn die Oliven im optimalen Reifezustand und Verarbeitung innerhalb von 12 bis 24 Stunden nach der Entnahme, erhalten Öle mit geringem Säuregehalt.

Heute ist es sehr einfach, gute Olivenöle mit Säure unter 0,3 °, was deutlich zeigt, wie gut es für Sorgen und produziert Früchte zu finden.

Cincolivas auf alle Produkt-Aufzeichnungen der Säuregrad angezeigt, da alle zeigen Öle hoher Qualität sind.

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