Nachrichten Blog des Olivenöls

En este vídeo te mostramos lo sencillo que es comprar los mejores Aceites Virgen Extra en nuestra web. Elije el Aceite que más te guste por intensidad de frutado, formato ó variedad de oliva. En nuestro carrito se mostrarán todos los datos relativos al precio así como los gastos de transporte. Confía en Aceites de Oliva Virgen Extra - Cincolivas

http://www.youtube.com/watch?v=ItYgehSXkhQ

Igual que sucede con otros cultivos, en el olivar también se produce la vecería.

Este fenómeno natural se puede definir como la alternancia entre cosechas abundantes y otras que no lo son tanto, aunque ello no implica que necesariamente se produzca siempre cada dos años.

A día de hoy no se conocen las causas que la producen, por lo que tampoco se ha podido desarrollar ninguna medida efectiva que pueda controlarla por completo.

Lo que sí se sabe es que, en su desarrollo, las hormonas y otros elementos que intervienen en el crecimiento de los frutos pueden actuar como inhibidores de la diferenciación de las yemas.

Esto ocasiona que muchas de ellas se desvíen de la trayectoria que las llevaría a convertirse en flor y acaben transformadas en madera.

También se piensa que los cuidados exhaustivos que los olivos reciben en las campañas en los que su productividad alcanza los niveles más altos y el relativo abandono de esos mismos cuidados en los años en los que su producción no es tan elevada contribuyen a acentuar este proceso.

Por otra parte, se ha observado que existen algunas variedades de olivo más propensas a experimentar este fenómeno que otras, por lo que también se deduce que el componente genético está muy relacionado.

Algunas de las prácticas que se emplean para reducir los efectos de la vecería se basan en las diferentes técnicas de cultivo, como la irrigación, la poda o la recolección temprana de las aceitunas.

En la jerga olivarera, este fenómeno se conoce como "guardar el año".

Para saber más sobre la elaboración del Aceite Virgen Extra de Oliva siga este enlace.

Los sistemas empleados actualmente para la recolección de la aceitunas poco tienen que ver con los utilizados hace sólo unos años. En España, las antiguas varas de madera han dado paso a máquinas modernas y funcionales, que facilitan la labor de la cosecha.

Dependiendo de la orografía y del marco de plantación, los aparatos utilizados son muy diferentes.

De esta manera, los olivares tradicionales suelen ser cosechados mediante tractores con pinzas vibratorias, que extienden un paraguas invertido bajo la copa del árbol para recoger las aceitunas sin que lleguen a tocar el suelo.

Cuando el empleo de estas máquinas no es posible, se suelen utilizar vibradores manuales, acoplados a una pértiga que agita las ramas, desprendiendo el fruto sobre unos lienzos colocados previamente alrededor de la base del árbol.

En casos excepcionales, algunos productores prefieren recoger las aceitunas a mano mediante el método del "ordeño", en cuyo caso, los frutos suelen ser destinados a la elaboración de ediciones limitadas de Aceites Virgen Extra de Oliva  de altísima calidad.

Para saber más sobre la elaboración del Aceite Virgen Extra de Oliva  siga este enlace.

"La Familiva, aventuras en el olivar", es el nuevo cómic que hemos creado desde Cincolivas para explicar de una manera sencilla cómo se elabora el Aceite Virgen Extra de Oliva.

Ideal para que los más pequeños entiendan lo que es un buen aceite y poder introducirles en la cultura de los aceites de oliva.

Para poder descargarlo, sólo tiene que pinchar en el siguiente enlace y suscribirse a nuestro newsletter, y en cuanto confirme su correo electrónico, podrá disfrutar de las aventuras de la familia Cincolivas.

Descargar cómic "La Familiva".

En agradecimiento por sus compras, hemos decidido regalar los costes del transporte a todos nuestros clientes y amigos durante todo el mes de Mayo, para que puedan disfrutar de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra al mejor precio.

Para ello, disponemos de un código de cupón, que debe ser canjeado en el proceso de pedido.

El código es: MPGP

Una vez canjeado el cupón, los costes de los portes pasarán a 0 euros.

Aproveche esta oferta sólo durante este mes.

La Almazara es el molino de aceite.

La palabra Almazara proviene del árabe (al-ma'sara) y significa «lugar donde se exprime» 

Al contrario que en otros productos de alimentación el Aceite de Oliva Virgen Extra lo consumimos de excelente calidad desde hace tan solo no más de una década, gracias a las nuevas tecnologías que nos permiten un cuidado y limpieza especial.

Antiguamente, las almazaras se situaban con frecuencia dentro del casco urbano de pueblos y ciudades. La aceituna se acarreaba desde los olivares a las almazaras en mulas o borriquillos.

Algunos de los sistemas empleados era moler la aceituna en las prensas de viga, que precisaban de un local espacioso. En la almazara tradicional, los molineros llenaban los canastos de mimbre y desde lo alto de la escalerilla vertían la aceituna a la tolva. Las muelas, de forma cónica, movidas por ganado equino daban vueltas y trituraban el fruto y de allí se trasladaba a la prensa.

En la prensa se iban colocando capachos, una especie de alfombras circulares, con un agujero en medio, de esparto. Sobre cada uno se distribuía la masa de la aceituna e iba siendo cubierto por otro capacho, formando una pila que más tarde se escaldaría con agua hirviendo y se prensaría. En unos pozuelos, el aceite, por decantación, se separaba del alpechín.

En las almazaras actuales, la maquinaria moderna han ido sustituido completamente a las muelas y a las prensas.

Puede ver algunas de las Almazaras con las que trabajamos en Cincolivas aquí:

Para saber más sobre la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra siga este enlace.

Aceites Virgen Extra de Oliva "en rama" ó "sin filtrar":

Hay muchos oleicultores que prefieren filtrar sus aceites antes de comercializarlos.

Esta característica no aporta mayores beneficios sensoriales o saludables a quienes los eligen, pero sí resulta muy atractiva para determinados clientes.

Por el contrario también hay personas que les gusta consumir Aceites de Oliva a la manera tradicional, es decir, sin filtrar.

Esta variante se conoce con el nombre de Aceite de Oliva "en rama" y, a diferencia de los primeros, conserva diminutos restos vegetales en suspensión que, con el paso del tiempo, tienden a decantar y formar pequeños depósitos en la base.

Estos sedimentos no representan ningún peligro para la salud. Simplemente indican que el zumo de aceitunas no ha pasado por ningún filtro antes de ser envasado.

En la diversidad está el gusto. Es bueno que a cada consumidor nos apetezca consumir el Aceites de una manera distinta.

Para saber más sobre la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra siga este enlace.

La Extración en frío es el sistema mas moderno para obtener Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad.

La primera temperatura máxima alcanzada se sitúa en torno a los 25º C.

Esto permite conservar intactas todas las propiedades organolépticas y nutricionales del zumo de aceitunas.

Antiguamente, después de cada cosecha, las aceitunas eran depositadas en molinos de piedra o en prensas de viga que exprimían los frutos para obtener de ellos todo su jugo, era la Primera Presión en frío. El Aceite Oliva obtenido era 100% natural, aunque esto no siempre era sinónimo de la máxima calidad.

Hoy día, las modernas tecnologías y la concienciación de los profesionales se preocupan por el desarrollo de todas las fases anteriores y posteriores a la molturación.

Los productores actuales cuidan que la calidad de las aceitunas, la higiene de las instalaciones y la correcta conservación del producto, consiguiendo en su conjunto, unos Aceites de Oliva Vírgenes Extra excepcionales como los que comercializamos en Cincolivas.com  lo que justifica plenamente el precio de los mismos.

Para saber más sobre la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra siga este enlace.

La aparición de posos en el fondo de cualquier envase que contenga Aceite de Oliva Virgen Extra es muy habitual y, en principio, en absoluto preocupante.

Como el zumo de cualquier otra fruta, el Aceite de Oliva Virgen Extra contiene partículas naturales en suspensión que, con el paso el tiempo, se decantan y precipitan por acción de la fuerza de la gravedad.

Actualmente, algunos Aceites de Oliva Virgen Extra llegan hasta el consumidor después de haber sido sometidos a un sistema de filtrado, mientras que otros se envasan directamente sin pasar por este proceso.

En la segunda opción la probabilidad de aparición de posos es mucho más elevada, puesto que el número de partículas naturales en suspensión es también más elevado.

En cualquier caso, teniendo siempre en cuenta que el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra es el que se ha producido en el año, los posos no representan ningún peligro para la salud, aún cuando los aromas y sabores resulten afectados negativamente por la degradación de los sedimentos.

Para ver más Preguntas y Respuestas sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra siga este enlace.