Sorten und Qualitäten

Das native Olivenöl Extra ist ein reiner Olivensaft ab der Fruchternte. Die Herstellung und Lagerung unterliegen einem Prozess höchster Qualität, wobei kein chemisches Produkt angewandt wird.
Man möchte den Olivensaft auf natürliche Weise erhalten, den Saft der ersten Pressung in kalt, dabei den ganzen Geschmack und alle Aromas der Frucht aufbewahren.
Seine Säure ist höchstens 0,8 g pro 100 g (geringere Säure oder gleich 0,8 Grad).

Dieses Öl unterscheidet sich vom Extra wegen folgendem: Es wird nach nachfolgenden Pressungen hergestellt oder aus Oliven geringerer Qualität. Dadurch hat es nicht dieselben organoleptischen Eigenschaften wie das Extra Öl und seine Säure ist höher als 0,8 Grad, sogar bis zu 2 Grad.

Dieses Öl wird so bezeichnet, da es im Altertum für Öllampen zur Beleuchtung im Haushalt benutzt wurde. Es ist das Herstellungsprodukt von geschädigten oder nicht geigneten Oliven bei dem Herstellungsprozess, oder die, die nicht vorsichtig und sorgfältig behandelt worden sind, so wie Oliven für natives Olivenöl diesem Prozess unterliegen. Dieses Öl ist für menschlichen Verbrauch nicht geeignet.

Es ist das Ergebnis der Raffination des Olivenöls Lampante. Es ist notwendig, eine geringe Menge von nativem Öl beizufügen, damit dieses Öl Geschmack und Geruch hat. Abhängig dieser beigefügten Menge, wird es als "mild" oder "intensiv" bezeichnet. Früher 0,4 Grad oder 1 Grad. Ein Öl mit wenigen organoleptischen Kennzeichen und mit geringen vorteilhaften Eigenschaften für unsere Gesundheit. Leider, das meist verbrauchte Olivenöl in unserem Land. Auf den Etiketten kann man "Olivenöl" lesen.

"Welch ein schöner Name für ein sehr schlechtes Produkt".

Das ökologische Öl ist ein reines natives Öl dessen Herstellung die Fruchtbarkeit des Bodens erhält, wie auch die Umwelt respektiert bei optimaler Anwendung der natürlichen Mittel und ohne Anwendung von chemischen Produkten, wie Schädlingsbekämpfungsmittel usw.

Das Öl, welches mit einer einzigen Sorte Oliven hergestellt wird. Ein Vorteil diese Öls ist, dass es einen guten und ausgeprägten Neto Geschmack hat. Jede Oliven Sorte hat verschiedene Eigenschaften und Kennzeichen. Man rät, die verschiedenen Olivenöle, aus einer einzigen Sorte hergestellt, auszuprobieren, um anschliessend persönlich auszusuchen, welches uns am besten zu unseren Gerichten schmeckt.

Coupage oder "die Kunst der Ölmischung" ist das Öl bei dessen Herstellung verschiedene Oliven Sorten und in verschiedenen Proportionen angewandt werden. Es kann ein natürliches Öl sein oder nach Geschmack des Herstellers hergestellt werden, mit der Absicht, die Kennzeichen des Öls zu ändern, um es für den Verbraucher attraktiv zu machen, und in allen Ernten ähnliche organoleptische Eigenschaften zu erhalten und die in seinem Gebiet produzierten verchiedenen Sorten zusammenzufügen, um schliesslich ein ausgeglicheneres Produkt zu erhalten.