Blog de Recetas con Aceites de Oliva

♦ Cebolla 50 gr

♦ Puerros 100 gr

♦ Zanahoria 100 gr

♦ Tomates 200 gr

♦ Vino blanco 1 dl

♦ Agua 1l

♦ Arroz 50 gr

♦ Caparazones crustáceos 300 gr

♦ Aceite Virgen Extra de Oliva  ½ dl (de variedad Cornicabra)

♦ Coñac 1/2dl

♦ Laurel 1 hoja

♦ Sal y cayena

♦ Nata 1/2 dl

Preparación:

Rehogar las hortalizas cortadas en cubos con el Aceite Virgen Extra de Oliva , agregar el vino blanco, dejar reducir y añadir el tomate. Cocer unos 5 minutos. Añadir el fumet, el laurel y cuando hierva, el arroz. Cocer ½ hora.

Saltear los caparazones con el Aceite Virgen Extra de Oliva Cornicabra muy caliente, flambeándolos con el coñac y triturándolos con la turmix.

Añadir a las hortalizas y dejar cocer unos 30 minutos. Triturar y pasar por el chino. Poner a cocer y rectificar. Al momento de servir se le añade ½ litro de nata.

Recomendamos para esta receta el Aceite Virgen Extra de Oliva de la variedad Cornicabra porque presenta intensidades considerables de frutado y equilibrio en las notas de amargo y picante. Aporta a esta receta un contraste de sabores especialmente interesante.

 

Receta por gentileza de:

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español

 

♦ Un kilo de tomates de pera pelados (si no tenemos podemos usar una lata de tomates enteros)

♦ Unas cuantas de patatas, depende del número de personas a comer y del tamaño de las patatas. Yo para 3 personas usé unas 6 patatas de tamaño medianas.

♦ 3 o 4 dientes de ajo.

♦ Sal

Preparación:

1. Ponemos en una sartén el Aceite Virgen Extra con los ajos pelados y enteros.
2. Agregamos los tomates pelados y enteros.
3. Ponemos un poco de sal.
4. Vamos haciendo los tomates a fuego lento, tapados y de vez en cuando machacamos para que se vaya haciendo el tomate.
5. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas.
6. Las freímos pero no mucho, lo justo para ponerlas tiernas.
7. Cuando tengamos el tomate como una salsa espesa de tomate frito, le agregamos las patatas que hemos frito. Las ponemos extendidas sobre el tomate.
8. Agregamos el manojito de hierbabuena, le dará al plato un aroma bien rico.
9. Cuando empiece de nuevo a hervir, siempre a fuego bajo, ponemos los huevos y tapamos para que se hagan.
10. Ya sólo queda servir el plato.

 

 

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/03/tomates-machacados-con-patatas-y-huevo.html

 

♦ Un Pollo cortado en cuatro cuartos

♦ Unos cuantos dientes de ajo, al gusto de cada uno

♦ Tomillo

♦ Sal

 

Preparación:

1. En una bandeja de horno ponemos un poco de agua en el fondo.
2. Ponemos el pollo dentro de la bandeja y le ponemos un poco de Aceite Virgen Extra, un poco porque damos por hecho que estamos usando un buen Virgen Extra con la intensidad de frutado a nuestro gusto y con poca cantidad tendremos más que suficiente para darle al pollo un rico sabor.
3. Damos un golpe a los dientes de ajos, sin pelar y los colocamos entre el pollo.
4. Salpimentamos y espolvoreamos con el tomillo.
5. Metemos al horno a 180º
6. Cuando lo veamos dorado, sacamos el pollo y damos la vuelta. Volvemos a poner Aceite y tomillo.
7. Volvemos a poner en el horno hasta que veamos de nuevo que está dorado.
8. Sacamos el pollo y volcamos la salsa del fondo en un cuenco. Bañamos el pollo con esa salsa y volvemos a dar la vuelta para poner el pollo en la posición inicial. Bañamos el pollo por esa parte con la salsa del cuenco e introducimos el pollo de nuevo en el horno hasta que esté terminado de hornear.
9. Exprimimos el limón en el cuenco y cuando el pollo está listo, sacamos y volvemos a volcar la salsa en el cuenco donde está el limón exprimido.
10. Ligamos y bañamos todo el pollo con esa salsa.
11. Servimos con patatas fritas de guarnición.

 

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/03/pollo-tata-juana.html

 

♦ Un calabacín

♦ Una pechuga de pollo

♦ Lonchas de queso curado

♦ 120 gramos de champiñones

Preparación:

1. Pelamos y cortamos en rodajas el calabacín. Pasamos por la plancha y reservamos.
   Pelamos y cortamos en rodajas el calabacín. Pasamos por la plancha y reservamos.
2. Pelamos y picamos los ajos, los salteamos en un fondo de Aceite de Oliva Virgen Extra.
3. Agregamos los champiñones, rehogamos.
4. Ponemos un poco de vino fino y salpimentamos.
5. Reservamos.
6. Cortamos la pechuga en finas láminas, salteamos y reservamos.
7. En unos cuencos, bol, tartera, lo que queramos usar, ponemos una capa de calabacín.
8. Una capa de pollo.
9. Calabacín.
10. Una capa de champiñones.
11. Una loncha de queso. Pero queso de verdad, un queso curado sería espectacular.
12. Volvemos a repetir, calabacín - pollo - calabacín - champiñones y queso.
13. Yo tuve para volver a repetir las capas y terminamos con una loncha de queso que lo cubre todo.
14. Gratinamos, a 150 grados unos 20 minutos.
15. Servimos caliente.
Pelamos y picamos los ajos, los salteamos en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Agregamos los champiñones, rehogamos.
Ponemos un poco de vino fino y salpimentamos.
Reservamos.
Cortamos la pechuga en finas láminas, salteamos y reservamos.
En unos cuencos, bol, tartera, lo que queramos usar, ponemos una capa de calabacín.
Una capa de pollo.
Calabacín.
Una capa de champiñones.
Una loncha de queso. Pero queso de verdad, un queso curado sería espectacular.
Volvemos a repetir, calabacín - pollo - calabacín - champiñones y queso.
Yo tuve para volver a repetir las capas y terminamos con una loncha de queso que lo cubre todo.
Gratinamos, a 150 grados unos 20 minutos.
Servimos caliente.

 

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/04/torres-de-calabacin.html

 

♦ Un pimiento rojo grande

♦ 2 cebollas 

♦ 500 gramos de tomate rojo

♦ Merluza en filetes o en rodajas

♦ Sal

♦ Pimienta molida

 

Preparación:

1. Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana y lo sofreímos todo muy bien a fuego lento.
2. Si los tomates son de temporada, los pelamos , troceamos y agregamos al sofrito. Si son naturales de lata, escurrimos y agregamos.
3. Dejamos que el tomate se vaya ligando con el sofrito, a fuego medio. Lo tendremos así hasta que esté todo el sofrito hecho.
4. Volcamos el sofrito en una fuente de horno.
5. Colocamos sobre el sofrito la merluza.
6. Salpimentamos.
7. Llevamos al horno, 180 º unos 10 minutos, vemos si la merluza está hecha y sacamos.
8. Servimos.
Si los tomates son de temporada, los pelamos , troceamos y agregamos al sofrito. Si son naturales de lata, escurrimos y agregamos.

 

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/05/merluza-la-riojana.html

 

♦ Un yogurt natural.

♦ 3 medidas del vaso de yogurt de harina de repostería

♦ 2 medidas del vaso de yogurt de azúcar

♦ Un sobre de levadura tipo royal

♦ Un puñado de pasas

♦ Unas cuantas nueces de macadamia troceadas

♦ Un chorrito de vino Pedro Jiménez

Preparación:

1. Para hacerlo en panificadora, ponemos todos los ingredientes en la cubeta, programa 10 y cuando termine el programa, dejamos que enfríe un poco y desmoldamos sobre rejilla. 
2. Para hacerlo de forma tradicional, batimos todos los ingredientes y ponemos en un molde engrasado. Horneamos a 180 grados unos 30-40 minutos más o menos.

 

El resultado es un bizcocho esponjoso como nos tiene acostumbrado la típica y clásica receta del bizcocho de yogurt pero con un toque extra de jugosidad que aporta el Pedro Jiménez y el sabor extraordinario de un Aceite Virgen Extra.

Las pasas y las nueces de macadamia les da un toque rico, diferente y exquisito.

Si no tenemos nueces , ponemos sólo las pasas.El resultado va a seguir siendo de lo más rico.

Lo único que yo cambiaré cuando vuelva hacer este bizcocho es lo siguiente. Prepararé primero todos los ingredientes menos las pasas y las nueces. Cuando termine de batir/mezclar y empiece a hornear, agregaré las pasas y las nueces para que se vayan hundiendo poco a poco y no se queden todas en el fondo como me ha pasado esta vez.

 

 

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/05/bizcocho-al-pedro-jimenez.html

 

♦ 2 pimientos rojos de asar

♦ Una cebolla

♦ Sal

♦ Vinagre de Jerez

♦ Atún

 

 

Preparación:

1. Ponemos los pimientos bien lavados y la cebolla pelada en una bandeja de hornear.
2. Asamos los pimientos en el horno, a 170 grados por ambas caras. Vamos controlando cada 10 minutos para que no se nos quemen. 
3. Cuando estén asados los metemos en una bolsa y cerramos, así en caliente y dejamos que se enfríen.
4. Cuando estén fríos los pimientos, sacamos de la bolsa y no tendremos problemas para pelarlos.
5. Cortamos a tiras y la cebolla en juliana.
6. Aliñamos, primero la sal, el vinagre y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Para aliñar una ensalada hay que ser SA VI A , si si, ya sé que ser sabia se escribe con b pero la V y la B se pronuncia igual así que mentalmente os quédais con la frase de aliñar la ensalada de manera SA VI A. Sal-Vinagre y Aceite.
7. Estos pimientos asados se pueden acompañar con muchos ingredientes, yo elegí un atún para este momento porque no quería quitarle protagonismo a los pimientos pero podemos aliñar los pimientos junto a palitos de cangrejo, huevo duro, melva, caballa, asadura a la plancha, pescados a la plancha, etc.
8. Los pimientos se pueden asar a la plancha o en el microondas.

 

Y aquí os dejo un sencillo video de como hice esta receta.

http://www.youtube.com/watch?v=7H2bF-Cuk2g

 

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/06/pimientos-asados-alinados.html

 

♦ 350 gramos de harina

♦ 150 gramos de harina integral

♦ 300 gramos de agua

♦ 15 gramos de levadura

♦ 10 gramos de sal

 

Preparación de la masa:

1. Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, empezando por los líquidos, luego los sólidos y terminamos con la levadura por encima.
2. Seleccionamos el programa 6, amasado y levado.
3. Cuando termine sacamos la masa y dejamos que pierda un poco de calor.
4. Amasamos y dividimos en 4 partes.
5. Yo hice dos calzones y dos pizzas.

 

Para hacer los calzones, estiramos la masa como si fuera una pizza, lo mas redonda posible.

Sobre los rellenos de los dos calzones poco puedo decir, cada uno los rellena como mas les guste. Lo que si no puede falta es poner una generosa capa de tomate frito en la mitad del calzone y sobre el tomate un poco de orégano.

Rellenamos con lo que más nos guste, jamón, chorizo, salchicha, atún, salmón, anchoas, pimientos, cebolla etc, lo que queramos y combinado como más nos guste, eso si, solo rellenamos la parte donde está el tomate.

Cubrimos con queso rallado y la parte que no tiene nada de relleno la traemos y cubrimos el relleno a modo de gran empanadilla.

Sellamos bien los bordes.

Horneamos hasta que esté dorado a 180 grados.

 

                   

Para las pizzas más de lo mismo, estiramos la masa lo mas redondita posible.

Cubrimos con tomate y orégano.

Ponemos el relleno que más nos guste.

Cubrimos de queso rallado.

Horneamos a 180 grados hasta que esté doradita por los filos.

 

Esta que os muestro es un gran clásico en mi casa, atún, champiñones y tiras de pimiento verde. Es una combinación que casa perfectamente y que queda rica, suave y nada pesada.

 

Receta por gentileza de:

http://www.losblogsdemaria.com/2012/06/calzone-y-pizza.html

 

♦ Aceite de Oliva Virgen Extra "Fuente la Madera"

♦ Una naranja

♦ Una rama de Canela

♦ Pan reciente

Preparación:

He utilizado este Aceite de Oliva Virgen Extra, pero como podéis comprobar en la red, existen un montón de ofertas para poder elegir.

1. Preparamos un vaso de cristal y lo llenamos hasta la mitad con el Aceite de Oliva Virgen Extra elegido.
2. Pelamos la piel de la naranja (evitando la parte blanca) con un cuarto de naranja será suficiente, y lo añadimos al vasito con el Aceite de Oliva Virgen Extra.
3. Le incorporamos la ramita de canela, lo tapamos todo con papel de aluminio y lo dejamos macerar un par de días en sitio fresco y sin luz.

 

Cuando el Aceite de Oliva Virgen Extra ya ha macerado, nos aporta un aroma y sabor únicos, que seguro que os va a sorprender y repetiréis en más de una ocasión.

 

Tostar el pan o dejarlo al natural y añadir nuestro aceite aromatizado....

 

Receta por gentileza de:

http://sedadezanahoria.blogspot.com.es/2012/03/aove-aromatizado-con-naranja-y-canela.html