Los aceites de oliva de pago
Este concepto esta íntimamente ligado al mundo del vino, concretamente con los chateaux franceses. Un aceite de oliva de pago es aquel que se ha obtenido siguiendo unos preceptos determinados, en un entorno definido por la personalidad propia del terruño.
Los pagos actuales suelen respetar el significado tradicional de la palabra y se ajustan a una serie de requisitos que los definen.
En primer lugar, estas empresas coinciden en que la calidad es su mayor recompensa.
Para alcanzarla suelen disponer de olivares, almazaras y envasadoras propias de manera que controlan todos los procesos de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra de principio a fin.
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