Coupage de variedades

El aceite de oliva virgen extra se considera el mejor de los aceites de oliva, elaborado en las mejores condiciones, con un grado de acidez menor a 0.8º y unas características sensoriales que reproducen los olores y sabores de la aceituna en su máxima expresión.

El consumidor es capaz de apreciar diferencias entre las distintas variedades de aceite en función de la aceituna de la que proceda, la cual está recolectada en el momento exacto de madurez, en condiciones sanas y su elaboración se lleva a cabo mediante un proceso exclusivamente mecánico y de extracción en frío.

Hoy podemos encontrar en el mercado numerosos aceites de oliva procedentes de distintas variedades: picual, arbequina, hojiblanca, empeltre… y algunos aceites que son mezcla de distintos tipos de aceitunas. Cuando el aceite proviene de una sola variedad decimos que es un aceite “monovarietal” y cuando el aceite se consigue con la mezcla de distintas variedades de aceituna hablamos de aceites “coupage”.

Qué es el aceite coupage

A diferencia de los aceites monovarietales donde sólo se emplea un único tipo de aceituna, los aceites de oliva coupage son aquellos donde se emplean diferentes variedades del fruto por diversas razones, es decir, estos aceites son composiciones de diferentes variedades y en distintas proporciones que tratan de sumar cualidades de las diversas aceitunas que lo integran.

Normalmente se trata de aceites muy complejos en cuanto a sus características organolépticas, con múltiples matices sensoriales y estabilidades altas.

Las almazaras tratan de perfeccionar sus aceites coupage para fidelizar al consumidor ya que las variaciones del aceite de una campaña a otra son menos notables al jugar con las proporciones y variedades.

¿Para qué se utiliza el aceite de oliva coupage?

El aceite coupage no deja de ser una grasa vegetal como el resto de aceites virgen extra monovarietales por lo que su uso es muy variado en cocina. De hecho es uno de los aceites que más utilizan los cocineros de prestigio gracias a sus excelentes propiedades culinarias.

La diversidad de sabores, matices y texturas hace que sean aceite muy demandados en cocina, especialmente para tomar en crudo y como acompañamiento de carnes y pescados donde despliegan toda su armonía.

Igualmente encontramos aceites coupage en grandes formatos de 2, 3 y 5 litros que son muy usados para frituras y guisos dada su estabilidad. El incremento del aceite virgen extra en el consumo diario de nuestros hogares, en nuestra cocina diaria, se produce en gran medida en formatos de 5litros y en aceites coupage.

Se trata de aceites muy distintos entre sí, ya que las variedades utilizadas y las proporciones serán diferentes en cada aceite, lo que hace que nos encontremos ante infinitas posibilidades de sabores. En este caso sólo deberemos probar y decidir el que más nos gusta para comenzar a disfrutarlo a diario.

¿Puede haber aceite de oliva coupage virgen y virgen extra?

Como hemos ido mencionando en todos los aspectos anteriores, los aceites de oliva coupage son la mezcla de distintas variedades de aceituna y por tanto podemos responder positivamente a esta pregunta. Sí, podemos encontrar aceite de oliva coupage virgen y virgen extra.

Es importante distinguir aquí las dos categorías de aceites: virgen y virgen extra, así como tener en cuenta  que existen otras categorías más de aceites de oliva que nada tienen que ver con estas dos: aceite de oliva “suave”, “intenso”, de orujo o lampante.

Cuando hablamos de aceite de oliva virgen extra nos referimos al auténtico zumo de aceituna elaborado adecuadamente, con frutos sanos y maduros en su momento óptimo. Es el mejor aceite de oliva que podemos encontrar ya que mantiene todos los elementos de interés nutricional y con una gran pluralidad de matices sensoriales que varían en función de distintos factores.

Por su parte, cuando nos referimos a la categoría de aceite de oliva virgen, se trata de aceite que son obtenidos de igual forma que los virgen extra, pero la diferencia está en que pueden presentar pequeñas alteraciones sensoriales o de sus índices físico-químicos, que muchas veces no son identificadas por los consumidores porque son muy leves o por no estar habituados. Estas alteraciones lo que hacen es bajar la calidad del aceite de oliva y por ello virgen y virgen extra son categorías diferentes.

Mejor aceite coupage

La calidad de los aceites coupage es muy alta dado el cuidadoso proceso de mezcla de variedades y proporciones de las mismas. Debido a esto nos encontramos en el mercado con aceites excelentes que hacen muy difícil elegir el mejor o mejores aceites coupage, a lo que añadimos además el gusto personal del consumidor que influye notablemente.

Entre otros aspectos, a la hora de determinar los mejores aceites coupage, se tienen en cuenta dos: la calidad nutricional y la calidad culinaria, independientemente de las valoraciones de los paneles de cata que son los que finalmente eligen los mejores aceites por sus propiedades.

Los mejores aceites coupage cambian cada año a causa de los cambios que se producen en las nuevas cosechas, sin embargo hay aceites coupage que por su buen hacer, se han ganado el derecho a estar en las primeras posiciones de los rankings más prestigiosos durante años consecutivos.

A continuación te presentamos algunos de los mejores aceites coupage del mercado:

• Oro del Desierto Coupage Ecológico
• Cortijo suerte alta coupage de picudo, picual y hojijblanca.
• Venta del Barón.
• Marqués de Valdueza coupage de 4 variedades.
• Parqueoliva Serie Oro.
• Versado de hojiblanca y picudo en formato de 1 y 5 litros.

En la calidad está la diferencia. Coupage Premium dignos de probar y saborear.

Dónde comprar los mejores aceites de oliva coupage

El acceso al mundo del aceite de oliva virgen extra es cada vez más palpable para el consumidor final gracias a las distintas formas de distribución que han ido llevando a cabo las almazaras y al surgimiento de tiendas especializadas en tan excelente producto.

Cada vez es más fácil encontrar aceites coupage en los grandes lineales, supermercados o tiendas de nuestras ciudades, pero aún tienen una presencia muy limitada por lo que en ocasiones es más fácil la compra  en webs especializadas de internet donde además te recomiendan y asesoran personalmente sobre el producto.

En Cincolivas puedes encontrar los mejores aceites de oliva virgen extra coupage del mercado en distintos formatos. La atención personalizada en función de los gustos del consumidor hacen que la web se haya convertido en un referente nacional e internacional en la venta de los mejores aceites virgen extra Premium del mundo. Sin duda alguna, se convertirá en tu tienda de aceite.